猫龍隆の、気まぐれな日記

過疎地でもない自宅の名古屋市瑞穂区で２時間の燻製は作れません。せいぜい刺身用サーモンにスモークの香り付け程度なら許されそう。

スモーク温度が６０～８０℃で、着火した炭は高温ですから、かなりグリルで炭を散らしたイメージでないと高温になりすぎです。

豚肉ですし完成時の内部温度の６５℃以上は、こだわります。

奥様の実家へ毎月出かけますが、今後は燻製を楽しみたいです。自宅ではバーベキューぐらいなら北西の駐車場でやります。