玉ノ井（現在の東京都墨田区東向島五丁目、東向島六丁目、墨田三丁目）に存在した私娼街
・「カフェの女給」今まで正確に知らんかったわ~
チャバタ これで7回目です。
＜レシピ＞（ポール・ハリウッド氏に準じた）
・強力粉５００グラム DE１０グラム 塩１０グラム 水４４０ml
水は４分の３入れつぎ足す→５万円のパン捏ね機になったつもりで10分以上シリコーンスパチュラ（動画では木曽桧：奥様の地元）を回し捏ねる。
・４倍に発酵
オーブンのトレーに流し込む。（クッキングシートの敷き方はジェイミー・オリバーさん流に水にぬらす。）
・２０分休ませる
・４５分発酵
・２５分２２０度で焼く
ワンプレートで丸める手間も無くのし餅のように出来ますが、切り餅のようにカットして食べています。
スライスチーズの大きさにチャバタをカットすれば、真ん中に切れ込みを入れてチーズをサンドし、美味しく手軽に食べれます。
次回はハッラーを作ります。鬼ぐるみのハッラー：ユダヤ大富豪を目指す