もう一回、バブル崩壊が見られるかも！
チャバタ
ブリティッシュ ベイクオフ マスタークラスでポール・ハリウッド氏のレシピに準じたけど、一部材料も無いし・・・
＜レシピ＞
強力粉５００グラム DE１０グラム 塩１０グラム 水４４０ml
水は４分の３入れつぎ足す
４倍に発酵
カット ２０分休ませる
４５分発酵
２５分２２０度で焼く
５万円ぐらいする小麦粉捏ね機も無く、餅つき機でパン焼き用１５分捏ね機能。
腱板損傷で捏ねるのは避け、水っぽ過ぎて機械でないと無理。
チャバタ
ブリティッシュ ベイクオフ マスタークラスでポール・ハリウッド氏のレシピに準じたけど、一部材料も無いし・・・
＜レシピ＞
強力粉５００グラム DE１０グラム 塩１０グラム 水４４０ml
水は４分の３入れつぎ足す
４倍に発酵
カット ２０分休ませる
４５分発酵
２５分２２０度で焼く
５万円ぐらいする小麦粉捏ね機も無く、餅つき機でパン焼き用１５分捏ね機能。
腱板損傷で捏ねるのは避け、水っぽ過ぎて機械でないと無理。