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猫龍隆
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ブログを書くきっかけとなった飼い猫のマロンさんは、2016年5月21日13時13分に永眠しました。12年間ではありましたが幸せをありがとう。
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2018年09月21日

初チャバタ 味は美味しかった コツを教えて頂け良いわ~


もう一回、バブル崩壊が見られるかも!

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チャバタ

ブリティッシュ ベイクオフ マスタークラスでポール・ハリウッド氏のレシピに準じたけど、一部材料も無いし・・・

<レシピ>
強力粉500グラム DE10グラム 塩10グラム 水440ml 
水は4分の3入れつぎ足す
4倍に発酵
カット  20分休ませる
45分発酵
25分220度で焼く

5万円ぐらいする小麦粉捏ね機も無く、餅つき機でパン焼き用15分捏ね機能。
腱板損傷で捏ねるのは避け、水っぽ過ぎて機械でないと無理。

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