ランショネテ・チア・ジョ
ブラジルレストラン Soul Eyes様のブログで、十分に頂いた気分になりました。
私としては、牛肉他の肉類の有効活用を考えます・・・
爺さんとしては、積み重なった嗜好は変わりませんし、加工肉でないお値打ちな普通の魚肉類の活用方法を考えたい。
リングイッサ
牛の心臓
ハチノス
いずみ鯛＝ティラピア
フライだわ～
シュラスコは、ブラジル風バーベキュー
Bananinha アバラの肉：強火焼き
Picanha ピッカーニャ（イチボ）：炭火でじっくり焼く
アウカトラ（ランプ）シュラスコの定番
チャックロールは肩ロース：丁寧にスジや筋膜を掃除する
Contrafilé コントラフィレは、サーロインで自宅で焼きます。
トップサイドは内ももでローストビーフやステーキなどに使用
牛の心臓＆ハチノスも食べたい。名古屋だから赤味噌で土手煮だわ～
豚の頭丸ごとも置いてありました。