庭にキュウリ苗を２本植え、やっとキュウリが１本できました。
今後盛況になれば必要なのが糠床です。親友作の香り高いニンジンも頂きますので、糠床が欠かせません。
糠床は冬季～春は冷凍保存、今頃復活させて塩を加えたり唐辛子入れたりして調整します。その先も冷蔵庫で管理していますので、毎日かき回しますが、常温より手間いらずです。酒粕漬けも、塩漬けした後に天日干しをし、砂糖１５％の酒粕に２週間以上漬けるだけ。
砂糖１５％の酒粕に２週間以上漬けるだけ。
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2020年06月26日
オッサンの糠床 カリモリ・キュウリの酒粕漬け
庭にキュウリ苗を２本植え、やっとキュウリが１本できました。
今後盛況になれば必要なのが糠床です。親友作の香り高いニンジンも頂きますので、糠床が欠かせません。
糠床は冬季～春は冷凍保存、今頃復活させて塩を加えたり唐辛子入れたりして調整します。その先も冷蔵庫で管理していますので、毎日かき回しますが、常温より手間いらずです。酒粕漬けも、塩漬けした後に天日干しをし、砂糖１５％の酒粕に２週間以上漬けるだけ。
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