猫龍隆の、気まぐれな日記

左がシャトルシェフ　右が圧力鍋

豚骨スープの実験だわ。

「水洗いしたあと、下茹でをしてアクと血を抜きます。下処理後、水を張った大鍋で煮込んで豚骨スープをとってください。
とんこつラーメンらしい【豚骨臭さ】を再現するには少なくとも１２時間以上、スープを炊き続けなくてはなりません。」



又、ベトナムのフォーが食べたくなって、鶏ガラスープの冷凍を戻しています。

北部は鶏ガラベースだそうだわ。


NHKのみかじめ料を回収しようと、ベトナム料理とトルコ料理だけはHDD録画しました。