猫龍隆の、気まぐれな日記

去年は熱湯１０秒だけだった。焼酎を使ったのは初めてでした。

年代物の2割引、売れ残り焼酎を先月買い、黒糖焼酎は一升以上残っています。この消毒後も肉料理で使います。

２Fベランダの軒下に干しましたので、今後は変化が楽しみです。

売れ残り泡盛も、一升瓶2本＆ボトル2本を定価2割引で買いましたが、すばらしい値上がりになっていました。

本日の手作りベーコン



焼き立てですから、縦には切れません。１本は冷凍保存しましたので、半解凍時には縦にカットできます。

いくち　キノコ



奥様の実家で、生姜醤油で食べましたが。味噌汁・うどんの方が美味しいと思いました。

ショウゲンジ　キノコ






単純にバター炒め・ブラックペッパーで頂きます。



ｐｓ．
高級品のロウジ　キノコ　には思い出があり、７棟ぐらい発注いただいたお施主の好物でした。お施主は亡くなりまして、残った藤島ジュリー景子似の奥様とは無縁ですから買いませんでした。

過疎地でもない自宅の名古屋市瑞穂区で２時間の燻製は作れません。せいぜい刺身用サーモンにスモークの香り付け程度なら許されそう。

スモーク温度が６０～８０℃で、着火した炭は高温ですから、かなりグリルで炭を散らしたイメージでないと高温になりすぎです。

豚肉ですし完成時の内部温度の６５℃以上は、こだわります。

奥様の実家へ毎月出かけますが、今後は燻製を楽しみたいです。自宅ではバーベキューぐらいなら北西の駐車場でやります。