猫龍隆の、気まぐれな日記

塩麹をマロンの母さんが作っています。

金柑酵母の影響です。

塩麹 レシピ

今、金柑酵母１号・３号・４号と５００CCづつあり、酵母については次は庭で木になっているローズマリー酵母を作りたいと思います。

大正庵釜春本店  続きを読む

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これだけアップする会社は中々有りませんぜ！






皆様のアクセス数を見ていると面白いんですが、酵母については一番少なくなります

マロンの父さん本人は一番気分転換になる泡・・・・・です。

金柑酵母２号の失敗、夏ミカン酵母１号・２号の失敗

昔から棄てていた金柑の実がこんな事で有効利用できるなんて、最後の金柑酵母４号を仕込みましたが、成った分全部で来年はタップリ作ります。

これでパンを焼くととても美味しいですよ！ 金柑天然酵母パン by to1956

市販のアンは水気が多く駄目で、甘納豆とか乾燥ブルーベリーとかが美味しいです。






  

天然酵母パンが美味しすぎです。

金柑酵母2号は失敗して、夏ミカン酵母1号を試しています。

冷蔵庫から出した時点では成功、しばらく室温ですね。

　印金魚の「りんごちゃん」







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自家製金柑酵母がハチミツで増えるので、ドライイーストを使わなくなりました。

しかし、中種の水分量もマチマチですから最後は適当になります。

何か食べた途端、体が温まるのを感じましたが、マロンの父さんだけでないようです。

金柑酵母もそうですが米麹なんかも、手のひらがスベスベになります。

皮膚に良い物は内臓にも良いはずです。






なんか昔よく見かけたＯＬのダンスですね・・・キレも無いし



柏木哲夫先生
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金柑酵母１号は順調にハチミツ水で増殖、２号は発酵が止まり庭に棄てられ

酒糟パンは今ビショビショになって生地を休ませていますが焼く直前

何でも勉強なんですが、どう作っても美味しい


売り物で無いカラオケの自己満足の世界で、写真は１号の天然酵母で２回目です。