猫龍隆の、気まぐれな日記

牛赤身１５０ｇ　豚ひき肉３５０ｇ
牛赤身を５ミリ程度の「小切り」をバットに入れて１時間冷凍
・調味料：塩７ｇ砂糖２g胡椒１ｇ氷３０ｇ（私は冷凍鶏ガラスープの解凍）

＜つなぎ＞
フードプロセッサー軽め→氷入れ回し→調味料入れて真剣に回し５~８℃でまとめる
１４℃以上はNG

「つなぎ」を、豚ひき肉とまとめ空気を抜く

肉だね６等分　　ラップを広げ一つが直径３センチ×１２センチ程度にまとめる
くるくる巻いてまとめ、両端をひねりアルミホイールでさらに包む

冷蔵庫で一晩　翌日室温まで戻し　８０℃のお湯で２５分加熱
中心温度を７５℃以上にする

完全に冷めてからラップを外し、フライパンで焼くだけですが、焼く前のソーセージに肉汁がほぼ封じ込められていてジューシーです。




ケチャップ味が美味しかった。これを温燻するとサラミソーセージ風になりそう。




一般的な味ですから、親戚一同で人気者になれます。

｢65歳を過ぎたらラクなことだけやりなさい｣和田秀樹が定年後は遊び半分で生きることを勧めるワケ
・「何ごとも遊び半分」が、脳を老化させないコツ 　・責任感や義務感を押しつける人とは距離を置く「こつこつやる奴ぁ、ご苦労さん！」　　・「外に出て町を歩く」だけでも、必ず若返ります　



ミミガーは茹でた後に、余分な脂＆庭猫さん用が無くなり５５０→３５０gになりました。

ソーセージのつなぎで、１５０ｇの牛肉を使いましたので、ローストビーフはその残り部分です。

明日はミミガー作って、ソーセージも仕上げます。今日はミミガー＆ローストビーフ（冷やさないと切れない）＆ソーセージ（脂をおちつかせる）の下ごしらえでした。

※ミミガーは経験無く、「たたとまま様」のレシピを参考にさせて頂きました。

パウンド型が無いので、耐熱ガラス容器で作りました。下ごしらえして容器に詰めるだけです。
手作りパンチェッタは、塩分＆ハーブ風味が強いので詰め物は少なめですし、パンチェッタの脂身を見れば赤身のモモ肉だけで爺さんは十分です。

豚肉マリネ液
・ウイスキー大さじ１　赤ワイン大さじ２　塩レモン大さじ１　ブラックペッパー

鶏レバー
・水で１５分　その後牛乳で臭み取り

玉ねぎ　とニンニクをバターで炒めました。最後に卵１個入れてまとめています。

スチームオーブンで、加熱水蒸気メニュー後に１６０℃７０分焼きました。内部温度が７０℃でしたので、アルミ箔上部から圧力をかけ容器で整形し、あふれる水分を棄てました。その後１８０℃で１０分焼き、目標の内部温度７５℃を目指しました。

日本人に成り済ましていた男逮捕　別人の保険証で診療、不正発給の旅券で出入国　密入国は30年以上前
違法駐車、飲酒運転が当たり前！　外国大使館の「違反金踏み倒し」ワースト1位はどの国？
ロシアで1826件。踏み倒し件数全体の47％と、実に約半数を占めたのだ。次いでワースト2位は中国の638件（16％）



​GW
​今年はご近所で解体工事があり、玄関庇も土まみれで外壁の洗浄、他　網戸の張替えも含めて隅から隅まで真剣にチェックします。

野菜の苗を植えるシーズンでもあります。​
​​

​​２０２３/０５~​​
天浜線  竹原市　ヒスイ海岸は行きました。残りの目標は、浅間山    弾丸フェリー：神戸・大分　熱海下田  山形県庄内地域：７・８月誕生月

​２０２４年~​​​：​​​現状の継続雇用契約は判らんけど、アルバイトでも行けますぜ~​
弾丸仙台   　長崎ANA・宮崎・鹿児島ソラシド75日前の予約


​思いつきで出かける近所​
川辺町　権現山

＜愛知県＞
​おかざき自然体験の森C・D愛知県岡崎市
西尾 茶臼山無の里&登山者駐車場　愛知県西尾市
そのまんま公園 ：愛知県豊田市
霊山寧比曽岳愛知県足助町
夏焼城ヶ山（なつやけじょうがやま）愛知県豊田市
城ケ根山 愛知県豊田市
愛知県民の森愛知県新城市

＜岐阜県＞
文殊の森公園​岐阜県本巣市
米田白山岐阜県美濃加茂市
笹平登山口P：黒の田東湿地岐阜県瑞浪市
鬼飛山岐阜県
八木三山 岐阜県各務原市
株杉の森モネ　岐阜県関市
見行山岐阜県八百津町他
百々ヶ峰岐阜県岐阜市
南宮山岐阜県大垣市
美濃市運動公園・古城山岐阜県美濃市

＜三重県＞
錫杖ヶ岳（しゃくじょうがたけ）三重県亀山市
菰野富士三重県菰野町
桝形山三重県

＜滋賀県＞
賤ケ岳滋賀県長浜市
小谷城址滋賀県長浜市

＜長野県＞
しらびそ高原御池山扇子平登山口長野県飯田市


＜絶景＞
阿寺の七滝
天空海遊の宿末広
モネの池
蔵王山展望台
白山白川郷ホワイトロード
夢の吊橋
乳岩峡
西尾の『ウユニ塩湖』

今では100株分がKOSPIベア、今年については5月又は8月ぐらいに大きな調整を想定しています。

私の今年のNISA枠については、KOSPIベアで対応したいと思います。

現在のKOSPIについては、微妙に値上がりしています。外人も二次電池期待で個別株を買っているようです。しかし私は「茹でガエル」状態との評価に賛同します。

調整後に、国内の優良株を奥様のNISA枠他で買いたいと思います。最近特に納税意欲が益々無くなり、つまらない儲けより、税金を払わない事に大きな満足感を感じます。

庭猫さんは、鶏ガラの廃棄物＆スープ取った後の骨もバリバリ食べます。

骨はシャトルシェフで煮て、柔らかくなっています。

ピチットシートで、豚肉のパンチェッタは廃棄します。刺し身だけは洗って再利用しますが、以前吊り下げ乾燥すると下部に（水分以外の）シート内容物が貯まりました。

2回目の使用は加熱するもので使いますので、万が一でも安全安心と思います。

新品のピチットシートでも、縦置きは保存としてNGで水平置きが基本です。

洗って乾燥させたシートは畳んで冷蔵保存し、その後に再利用します。

名古屋発８：００　特急しなの長野駅到着後レンタカーで「ヒスイ海岸」
長野発１７：００　２０：３０には自宅にいました。


行きの特急には、真後ろに顔を真赤にした咳き込みだらけ坊が居ました。顔色からは公共交通に乗れるレベルでは無いのが素人でも判りました。進行方向でもある風は入口近くの私の後ろに流れていましたので、私への実害は軽微と思います。降車時に睨みつけたら、奴は元気も無さそうだったので放置しました。

帰りの前席には、1時間半お化粧を続けたお姉さんが居ました。頭髪はカールして、ナチュラルメイクの上手さは拍手したくなるぐらいで、化粧後の顔だけはタレントさん並みに美形で、服はジーンズのつなぎでした。

朝でもない名古屋着21時に、化粧完成・・・・なんて？この先の妄想が膨らみました。



ｐｓ．
レンタカーを意識しなかったので喫煙車だったです。しかし、以前の使用者のタバコの吸殻が残っていて車中臭いのは問題外だと思います。

８時に名古屋駅発　１１：３０~１６：３０はレンタカーでヒスイ海岸(新潟)
１７時に長野駅発　２０：３０には自宅にいました。




妙高高原は素敵！　このエリアは低めの山並みが並んで綺麗でした。

小布施サービスエリアは、桜？並木が綺麗で、スマホの動画では失礼な出来です。



ｐｓ．
ヒスイ海岸(新潟)は、奥様の誕生日プレゼント第一弾でした。

来月は愛妻の丘→上田城跡へ、第二弾として行く予定です。
※愛妻の丘は、長野駅方面から行ける一番近い浅間山のビューポイントです。

金の支払い・集金システムは共通だわ　　ズッキーニ受粉



ズッキーニの種を買えば１０粒で３００円以上しましたが、ナメクジの食害で成功したのは半分でした。

定植後の生育は上手くいっています。

宿儺（すくな）かぼちゃ　も双葉を確認できています。２０粒ぐらいやって３株だけだわ~

今までは種からポットで育て、茶豆&インゲンとか育てましたが、GWには苗を買い庭に植えるだけです。


ｐｓ．
去年からのマイブームは、ホウレンソウです。かなり立派な完成品も食べました。

調子に乗って大袋の種を買いましたが、連作はNGのようです。

庭のキヌサヤを山盛り消費しました。

冷凍マダラは、鮮魚購入時の氷代わりにもなります。

お出かけしますから、瑞穂のやばいばあちゃん（母親）&娘二人用で多目です。

自家製オイルサーディン作ったオリーブオイルは美味しい。

残りのパンチェッタは冷凍品だけですが、自作は安全安心です。

たまにはジャンクフードと思い、勉強になる「世界の・・・」味を体験した。

パクチーについては、下の写真の種で６０センチ平方作った。

どう食べても天麩羅にしても拷問で廃棄処分となった。

近所のベトナム料理店でも、パクチーがらみは不味かった。まあ、このカップヌードルぐらいの香らせ方が私には限界と確認できました。

黒鯛のカルパッチョ   奥様作
オリーブオイル+塩🍋のドレッシング
黒鯛は、ピチットシートで四時間ほど脱水後




名古屋プレミアム付き商品券一口当選＆直ぐ売った株の配当　去年は、私と奥様で「紙」５冊×２セット申し込みましたが私だけ当選でした。

以前はデジタル＆アナログ「紙」の申込み２種類あって、デジタルだけ全員が当選でした。今回はデジタルだけで二人分申し込みしたいと思っています。

4/15（土）はお出かけしますから、翌日以降に申し込みとなります。又はJRのフリーWi-Fiで退屈したら申込みが出来そうです。



ｐｓ．
定年後の“孤立”から抜け出す、５つのパターンとは【75歳からの生き方ノート】
１．小商い　２．組織で働く　３．趣味に生きる　４．地域活動やボランティア　５．学び直し

ピチットシートで包み、腹身は数時間でカルパッチョになり、柵は数日後にハムで食べます。ちなみに即座に食べた刺し身も美味しかった。

あら煮と出汁の残りは庭猫さんに行きます。

町内の庭猫はキャットフードは食べず、我が家はオーガニックレストランという認識みたい。

自家製パンチェッタは良い塩加減でした。

オイルサーディンのオイルも自家製、青唐辛子も去年、庭で収穫し味わい深い。

庭のエンドウも出来過ぎて・・・



ｐｓ．

初めて登りました。

肉まんの色は、煮たタケノコの色と思われます。

NHKのレシピより豚肉が100グラム多く、シュウマイ（皮は餅米）にしました。

タケノコの在庫一掃で美味しく頂きます。

私の貢献部分は、冷凍保存してあった鯛の出汁とワカメ

奥様作のタケノコ料理

年末にキヌサヤの種を二袋蒔きました。生け垣で作ったりもしましたから、出来すぎています。100グラム170円ぐらいの価値は有るようです。

タラノキの若葉も大盛況、タラの芽よりも若葉が好物です。

ネギ坊主もシーズンで１回、天麩羅で食べると美味しい。

ピチットシートで乾燥させた牛肉は感動するほどでも無く

しかし、ビーフジャーキーは美味しかったわ~

我が家のオーブンは１１０℃以下にはなりません。温熱乾燥はできますね~