ジャガイモ自体の味が濃厚なコロッケが食べたいと思いました。
料理の基本はダシですからとの思いつきで作りましたが美味しかったです。
①鶏ガラをシャトルシェフで煮てスープを作ります。
②じゃがいもを大きめにカットして①のスープでシャトルシェフで煮ます。
③後はひき肉・タマネギで普通に作るだけです。
スープが、ジャガイモを入れる前と後では見た目が大変化でエッセンスがジャガイモに移った気がしました。
左側は加茂川ではなく、鴨の皮・鶏皮です。シャトルシェフで作ってる間の時間はお掃除してます。
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