母さんが借りてきた図書館の本を先人同様血まみれにしながら魚のさばき方を勉強し、最終的にはヒラメまでマスターしました。
最近、ケチに磨きがかかりの安いサバで特に腹部でガッカリし、昨日も安いツバスなら良いだろうと思いましたが、全身の余りのナマ臭さに後悔しました。
魚のさばき方を勉強していた時は高級魚ばかり買っていました。その結果良い思いでしかありませんでしたが、最近油断して安い魚の特に安い物は何ともならないのを思い知らされました。なかなか氷水漬けで鮮度が判りにくく、干物の方が余程スッキリ判ります。素人としては刺身用ぐらいを買わないとガッカリします。
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